四川紅燒豬腳的做法 大家要注意了
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1、豬蹄刮一下毛,斬小塊。
2、將蔥切段,薑切片,並準備好其他調味料。
3、開一鍋水加一點料酒將斬好的豬蹄放進去焯水。
4、將焯水後的豬蹄用溫水沖洗乾淨,控水備用。
5、另起炒鍋放多一點的花生油,油熱後,小火下冰糖炒出糖色。
6、放去控水後的豬蹄翻炒至上色。
7、加蔥、姜、大料、花椒、乾紅辣椒,桂皮、香葉炒香,然後再加生抽、老抽翻炒均勻。
8、加開水,大火燒開後轉小火燉1小時左右。
9、加鹽調味,繼續小火燉半個小時。
10、大火收汁到湯汁濃郁即可出鍋了。
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