川味爆炒雞雜的做法 川味爆炒雞雜怎麼做

1、原料：雞心、雞肝、雞腰、雞腸、雞胗各50克，冬筍50克，水發木耳、菜心各30克，蔥末、薑末、蒜末各少許、鹽適量，水澱粉2大匙、辣豆瓣醬2大匙、水澱粉、醬油、料酒、醋各1大匙，味精、高湯各少許

2、雞心、雞肝、雞胗、雞腰洗淨切成片狀，用調料A抓拌均勻；雞腸洗淨，切長段，放入沸水中氽一下，撈出瀝水備用。

3、冬筍洗淨切片；水發木耳洗淨，用手撕成小塊備用；菜心洗淨，對剖兩半。

4、鍋內放油燒熱，加入雞雜炒至斷生，放入調料B炒香，再加入蔥末、薑末、蒜末炒勻。

5、最後放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻，將調料C調勻後烹入，炒勻至湯汁略黏稠亮油時即可。