牛肉餅怎麼做好吃又軟又嫩
牛肉餅是一道美食,下面介紹幾種做法:
1. 選用嫩肉:選擇嫩肉是做好牛肉餅的關鍵,因爲這樣做出來的餅口感更好。最好選用肉眼肉或者裏脊肉,肉質細膩、嫩滑、口感好。
2. 做出綿軟口感:將肉放在盆裏,加入鹽、胡椒粉、生薑粉、雞蛋、澱粉、蔥花和蒜末拌勻,揉搓肉至出汁,肉餡變得有一定黏性,再放入適量的水,反覆揉搓再放入一定的澱粉,繼續揉搓鬆軟,直到麪糰般柔軟即可,這樣做出的牛肉餅口感又綿又軟。
3. 煎牛肉餅:取適量的肉餡,在手心揉成扁圓形的餅,然後加熱平底鍋,抹上少量熱油後將牛肉餅放入鍋中,用中小火煎至兩面焦黃即可。煎牛肉餅時可以加入適量的番茄醬、醬油等調料增加口感。
4. 蒸牛肉餅:將製作好的牛肉餅放入蒸鍋中,大火蒸12-15分鐘即可。蒸牛肉餅健康營養,口感柔軟。
5. 燉牛肉餅:將牛肉餅放入砂鍋中,加入適量的清水,放入生薑、蔥等香料,大火煮開後轉小火燉20-30分鐘。這樣做出的牛肉餅軟爛入味,營養更豐富。
總之,要想做出軟嫩好吃的牛肉餅,關鍵在於選用肉質嫩滑的新鮮肉,加適量的調料和澱粉,多揉搓細膩即可。煎、蒸或燉都能做出美味的牛肉餅。
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