燜甲魚需要什麼配料 燜甲魚放哪些配料
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1、主料:甲魚1只。
2、輔料:姜適量、蒜適量、配料油50g、鹽5g、醬油10g、蠔油20g、白糖5g、酒10g。
3、打開甲魚的殼,裏面還有許多油脂粒,圖片裏黃色的就是油脂粒,要清除乾淨才行,否則會很腥。
4、順着甲魚殼的紋理看塊,就很容易砍。
5、先砍豎的紋路,再砍橫的紋路。
6、看成六塊就行了。
7、甲魚肉就隨意砍,和殼差不多大小的塊就行了,看好後放酒和姜醃製15分鐘。
8、醃製好的甲魚焯水備用,要冷水下鍋,水燒開後再燒2分鐘就行,盛起來後用冷水沖洗乾淨。
9、放油炒香蒜米和薑片。
10、放入甲魚翻炒。
11、兩分鐘後倒入水,放進醬油等調料中小火燜制十五分鐘。
12、要把水魚的裙邊燜得夠軟爛纔好吃
13、用砂鍋燜也可以。
標籤:甲魚
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