枸杞鴿子湯怎麼燉 枸杞鴿子湯如何燉
1、原料:鴿子250g、油適量、鹽適量、料酒少量、姜少量、小蔥少量、枸杞25g。
2、清洗乾淨乳鴿,放料酒、薑片醃製10分鐘。
3、燒開一鍋水,醃製的乳鴿,飛水去腥味去雜質,飛水後放溫水裏洗乾淨。盛出備用。
4、輔料準備,蔥、姜,枸杞要選顆粒飽滿,下鍋前冷水浸泡並洗乾淨。
5、鍋裏少量油,放入生薑和蔥的白莖,倒入鴿子肉,少量料酒,簡單翻炒一下。
6、翻炒1分鐘以後,放入一鍋開水,切記不是冷水,是開水,等水滾開以後,淘掉泡沫和油脂等雜質,調中火燉1個小時。
7、燉了1小時以後,放入冷水發好的枸杞。小火燉1個小時。起鍋前10分鐘放適量鹽。
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