懶人快速泡發腐竹的方法 如何快速泡發腐竹
1、購買一些優質腐竹,要比普通腐竹泡發快,口感好。將腐竹剪成小段,比整根泡要快的多。把腐竹段放進盆子裏,倒入40℃左右的溫水,就是微微燙手的溫度。技巧:要想腐竹泡得快,就得加溫水,溫水的水分子運動快,能更快地進入到腐竹內部,讓幹腐竹泡發。用冷水太慢,用熱水或開水不僅口感差,營養也流失了。
2、加入一勺食鹽、一勺白醋,用手攪拌均勻,再用一個盤子倒扣在水中,讓腐竹完全沒入水中,浸泡10分鐘,腐竹就泡開了。口感柔中有硬,軟中帶韌,特別好吃。技巧:泡腐竹不能只用水,還要加2樣調料,就是食鹽、白醋。食鹽的滲透力強,能讓腐竹吸收大量的水分,變得膨脹。白醋讓軟化腐竹,使結構變得鬆散,加快水分滲透的速度,就能快速泡發了。
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