怎麼炒涼皮簡單又好吃涼皮
功效:
涼皮是一道經典的陝西小吃,以涼爽、清爽的口感深受人們喜愛。涼皮富含澱粉、纖維素和礦物質等營養成分,對促進消化、降低血脂、改善腸道環境等方面都有一定的益處。
材料:
- 麪粉:300克
- 水:適量
- 鹽:適量
- 黃豆:適量
- 醬油:適量
- 醋:適量
- 蒜末:適量
- 辣椒油:適量
- 青菜:適量
做法步驟:
1. 將麪粉放入大碗中,逐漸加入適量的水,揉搓至麪糰光滑,醒發15分鐘。
2. 醒發好的麪糰擀成薄片,撒上適量的鹽,將面片反覆疊起,再切成細絲狀,即涼皮原料製作完成。
3. 將黃豆泡軟,磨成黃豆漿,過濾出黃豆渣備用。
4. 將黃豆渣煮沸,過濾掉渣滓,留下豆漿。
5. 在鍋中加入適量的黃豆漿,加熱至70℃,攪拌均勻,加入涼皮原料煮熟。
6. 將煮熟的涼皮撈出,衝入冷水中,直到涼透。
7. 涼皮切成條狀,放入碗中,加入適量的醬油和醋,拌勻。
8. 撒上蒜末和辣椒油,再灑上少量的鹽,拌勻。
9. 另起一鍋開水,煮熟青菜,撈出放在涼皮上。即可享用。
注意事項:
1. 製作涼皮時要將麪粉和水的比例調整到合適的程度,保證麪糰柔軟、韌性好。
2. 煮涼皮時要注意火候,以免煮熟後過於粘連,影響口感。
3. 涼皮的調料可以根據個人口味調整,適量的醬油和醋可以增加涼皮的鮮美味道。
4. 青菜加入涼皮中可以提升口感,也可以根據個人喜好選擇其他配菜。
以上就是簡單又好吃的涼皮的做法,希望大家喜歡!
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