家常烤箱麪包的做法竅門 怎樣做家常烤箱麪包
1、材料:麪包粉200克、牛奶100毫升、雞蛋一個、白糖20克、酵母粉1克、食鹽1.5克、黃油10克、色拉油2毫升。
2、先用少量溫水把酵母粉融化,放入麪包粉、雞蛋、白糖、食鹽、黃油拌勻,邊加牛奶邊和麪,和成柔軟的團。牛奶的量適當把握,以面的軟硬程度合適爲準。
3、麪糰應和的稍軟一些,這樣烤出的麪包才鬆軟。揉麪,揉到能拉出膜來爲止。
4、蓋上保鮮膜發麪,麪糰變成兩倍大爲準。
5、把發好的麪糰再揉一下,排出裏面的氣體,揉到表面光滑就差不多了。
6、把麪糰分成大小合適的小麪糰,弄成需要的形狀,烤盤裏抹上色拉油,擺到烤盤裏面,電烤箱打到發酵檔,發酵十五分鐘。
7、發酵時間以麪糰變成兩倍大爲準,沒有發酵功能也可以自然發酵,發酵好了刷上一層蛋液。
8、電烤箱上下火160-180度預熱3分鐘,放入烤箱中層,定時15分鐘。
9、烤10分鐘後觀察麪包表面,顏色沒變黃就適當調高上火的溫度,並注意觀察,直到烤出自己感到滿意的顏色然後出爐即可。
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