龍蝦怎麼燒才紅亮好吃 龍蝦怎麼燒的美味紅亮

1、食材準備：小龍蝦3斤（根據各人吃的量）、香葉2片、姜適量、香菜適量、黃瓜1條、冰糖15克、八角2個、小米辣3個、蒜適量、桂皮少許、山楂少許、洋蔥1個、青椒、紅椒各1個、火鍋底料70毫升、孜然粉適量、鹽適量、生抽20毫升、料酒10毫升、啤酒1瓶。

2、將龍蝦洗淨，剪掉龍蝦鉗子的兩個尖尖。

3、用刷子把龍蝦表面前後左右都刷洗乾淨。

4、在把蝦頭兩側的殼剪掉一點，用剪刀尖把腮挑出來剪掉，儘量不要弄破薄膜。

5、處理完後，把龍蝦徹底清洗乾淨，多衝洗幾遍。

6、然後剪蝦頭，從眼睛後面一點的位置斜着輕剪，不要完全剪斷，用剪刀尖輕輕把蝦胃挑出，儘量不要弄破，再用小一點的水衝一下蝦膏中間黑黑的汁。

7、捏住蝦尾中間那一瓣轉一圈，把蝦線抽出。

8、從蝦尾剪到頭部，這樣更入味，吃的時候也好剝開。

9、抽完蝦線後，用水輕輕沖洗乾淨，儘量別把蝦膏沖走，瀝乾水分備用。

10、先把黃瓜洗好切片，小米辣切成小段，姜和蒜切片，準備山楂、八角、香葉、桂皮和孜然粉備用。

11、青椒和紅椒切段，洋蔥切成大片。

12、起鍋上火倒入適量食用油，加入姜蒜片、小米椒，山楂、八角、香葉和桂皮，翻炒片刻後，倒入70毫升火鍋底料。

13、隨後把洗好的小龍蝦倒入鍋裏，翻炒片刻。

14、炒至蝦開始變色，倒入1瓶啤酒、10毫升料酒、20毫升生抽、10克冰糖和少許鹽，大火翻炒均勻，蓋上鍋蓋，水開後改爲中小火燜煮5分鐘即可。

15、另起一鍋，將黃瓜片平鋪在鍋底。

16、再倒入炒熟的龍蝦，放入青椒紅椒和洋蔥，撒上適量孜然粉，蓋上鍋蓋中火燜煮8分鐘。

17、關火出鍋，最後鋪上香菜，香辣小龍蝦做好了。