蛋撻的烤箱溫度和時間分別是多少 蛋撻的烤箱溫度和時間分別是怎樣的
1、蛋撻一般上下層220度烤20分鐘左右即熟,但需烤箱先200度預熱2分鐘。
2、具體需根據蛋撻口味進行區分:(1)如果是做普通蛋撻,烤箱200度預熱2分鐘,蛋撻放中層220度烤20分鐘即可。因爲做一般的普通蛋撻對底層蛋撻皮沒有香酥的要求,只需要蛋撻上下層都烤至全熟且表面微焦,因此蛋撻只需放中層,上下調220度烤20分鐘即可,烤好的蛋撻香酥奶香,下層香軟可口。(2)如果是做酥皮蛋撻,烤箱200度預熱2分鐘,蛋撻放中下層220度烤15分鐘,再放中上層烤10分鐘即可。
3、因爲酥皮蛋撻需要底層撻皮烤的香酥,因此需要先將蛋撻放中下層烤,烤15分鐘至底部先全熟微酥,但此時蛋撻上層因爲受熱不如下層所以還沒熟透,需要繼續放中上層烤10分鐘讓上層蛋液也烤熟微黃,香酥美味的酥皮蛋撻即成。
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