青番茄真的有毒嗎 青番茄可以吃嗎

1、青西紅柿龍葵鹼毒素的含量較高，有毒且不能食用。龍葵鹼在西紅柿生長過程中形成，隨着西紅柿的逐漸成熟，龍葵鹼的成分也逐漸減少，等到西紅柿完全成熟時，龍葵鹼的含量基本爲零，生吃熟吃都比較安全。

2、龍葵鹼可以和細胞膜上的固醇類物質相結合，從而破壞細胞膜的結構，造成組織細胞的損傷。大量食用青西紅柿後，可能會使龍葵鹼跟隨血液運行到身體的各個器官，導致臟器功能受到損害。龍葵鹼也可以通過抑制神經遞質的活性，導致大量乙酰膽鹼積聚，使相應的神經興奮變強，導致神經系統功能失調，中毒者會出現消化道肌肉痙攣、腹部疼痛、噁心、嘔吐等症狀，嚴重時甚至引發腦水腫，危及生命。

3、建議在購買西紅柿時，儘量購買完全成熟的西紅柿，如果購買了青西紅柿，可以放置一段時間待其顏色變紅，完全成熟以後再食用，或者把青西紅柿與蘋果、香蕉放在密閉容器裏，成熟的蘋果或香蕉可以產乙烯氣體，加快青西紅柿的成熟。