揭祕冰糖葫蘆不化配方 巧做老北京冰糖葫蘆
1、把山楂沾糖放涼後用保鮮膜包起來則不易融化。具體做法如下:主料:山楂700克、冰糖250克、水250克。輔料:竹籤9根。
2、做法:準備好山楂和冰糖。把山楂用水清洗乾淨。山楂放廚房紙上瀝乾水份。竹籤用開水燙幾分鐘後倒掉水瀝乾。把山楂的柄去掉。
3、山楂橫向切成2瓣,去掉果核,不去果核也可以。用竹籤尖的一頭串上山楂。一般一串用4-5個山楂比較合適,串好的山楂放一邊備用。
4、沒有油的鍋裏放入冰糖和水,比例是1:1,用小鏟子翻動冰糖,加速冰糖融化。
5、融化後的糖水轉小火加熱,不需要用小鏟子去翻了,容易翻砂。糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。用筷子沾一點糖漿放到水裏快速凝固,吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。
6、保持小火加熱,把山楂放到傾斜的糖漿鍋裏轉一圈,讓山楂均勻的粘上糖漿。
7、把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器裏放涼,注意間隔一定的位置。山楂放涼後用保鮮膜包起來。冰糖葫蘆完成。
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