冬筍需要煮多久 冬筍的烹飪方法
1、冬筍用水煮的話,10—15分鐘左右能熟。
2、冬筍既可以生炒,又可燉湯,其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾,放到冷水泡浸半天,可去掉苦澀味,味道更佳。這樣做也是去除冬筍所含的草酸,草酸容易和鈣結合成草酸鈣,影響身體健康,用熱水煮能去除大部分的草酸。
3、材料:冬筍250g,臘肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,紹興黃酒1湯匙,白砂糖1茶匙,幹豆豉1茶匙,鹽1/2茶匙,生抽1湯匙,油1湯匙。
4、臘肉切片。冬筍剝去外殼,切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
5、大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝乾備用。
6、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入幹豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
7、炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調入糖、鹽,最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
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