爆炒田螺 爆炒田螺的做法介紹
1、食材:田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml。
2、田螺泡養兩天,每天換水二、三次,最後刷洗幹剁去螺蒂,洗淨瀝乾水分。
3、洗淨所有材料,姜蔥蒜切碎,紫蘇葉切碎,辣椒切圈圈。
4、猛火燒乾鍋,下油燒至八成熱,下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
5、下田螺爆炒,放酒繼續炒約3分鐘。
6、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。
7、如果太乾可以加少量水,繼續炒熟至湯汁濃稠即可。
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