基圍蝦怎麼做好吃 這幾種做法媽媽們一定要學
基圍蝦蛋白質含量高,脂肪含量極低,口感鮮甜,肉質細嫩,特別適合老人和小孩食用。那麼問題來了,基圍蝦要如何做纔好吃呢?特別推薦以下幾種做法,媽媽們一定要學會呀!
第一種:油燜大蝦。
食材:基圍蝦250克、蔥、姜、幹澱粉、白砂糖、香醋、生抽、料酒、橄欖油、食鹽、清水。
把基圍蝦清洗乾淨,去除蝦線,蝦腳,裝入碗中,倒入適量料酒,用手拌均,醃製十分鐘。蔥洗淨切細絲,生薑洗淨切薄片。拿一個乾淨的小碗,加入適量生抽、白砂糖、香醋、幹澱粉、水,用湯匙攪拌至白砂糖完全融化。
在炒鍋中倒入橄欖油,油量要比平時燒菜稍微多一些,開火燒至六成熱,倒入醃好的基圍蝦。把基圍蝦煎至兩面金黃,煸出蝦油,就盛出鍋待用。用鍋裏剩餘的油把蔥絲和薑片炒香,倒入調好的醬汁,加入煎好的基圍蝦,再倒入適量料酒,加蓋,中火燜煮至湯汁收幹,出鍋前加少許鹽調味即可。
第二種:蒜蓉粉絲蒸蝦。
食材:基圍蝦350克、乾粉絲50克、紅辣椒、青辣椒、蒜、蔥、姜、白酒、胡椒粉、白砂糖、生抽、食鹽、食用油。
基圍蝦清洗乾淨,剪掉蝦鬚,挑掉蝦線。把乾粉絲用剪刀剪短,放入溫水中,浸泡十分鐘,撈出,過一遍涼水,瀝乾水分後鋪在盤子上。把處理乾淨的基圍蝦鋪在粉絲上。青辣椒和紅辣椒洗淨剁成末,大蒜和生薑剁成末待用。
熱鍋涼油,下大半的蒜末爆香,蒜末炒至金黃後,再放入剩餘的蒜末一起炒香。拿一個乾淨的小碗,加入青辣椒末、紅辣椒末、白砂糖、食鹽、生抽,加入鍋中炒好的蒜末和熱油,用筷子攪拌均勻,淋在擺好的基圍蝦上。在蒸鍋中倒入適量清水,燒開,放入盤子,加蓋,大火蒸六至八分鐘。
第三種:啤酒炸大蝦。
食材:基圍蝦300克、青椒50克、紅椒50克、蔥、姜、水澱粉、啤酒、食用油、食鹽、雞精。
基圍蝦用水洗乾淨,去掉蝦頭,剝掉蝦殼,留蝦尾,鋪在蝦肉,在中間切兩刀但不要切斷,裝入碗中,加入食鹽和雞精醃製十分鐘。在水澱粉中倒入適量啤酒,攪拌均勻,放入醃好的蝦仁。青紅辣椒洗淨切片,蔥姜切末。
在鍋裏倒入適量食用油,燒至四成熱,放入蝦仁,炸至表面金黃後撈出備用。用鍋裏剩餘的油把蔥薑末爆香,下青紅椒塊煸炒,加入炸好的蝦仁,翻炒均勻,加入適量食鹽,倒入水澱粉,翻炒均勻,即可出鍋。
第四種:番茄炒蝦仁。
食材:基圍蝦100克、番茄350克、青椒50克、小蔥、大蒜、生薑、白砂糖、食鹽、食用油。
把基圍蝦去掉蝦殼,在背部中間劃一刀,挑出蝦線。青椒洗淨切塊,番茄洗淨切塊,蔥薑蒜剁成末。熱鍋涼油,下蔥薑蒜末炒香,接着加入蝦仁煸炒。
蝦仁炒變色後,刨到一邊,加入青椒和番茄,番茄稍稍炒軟,加入適量食鹽、白砂糖、半勺高湯,翻炒均勻,把湯汁稍微收幹,即可出鍋。這道菜是番茄炒蝦仁,因此不需要把茄汁炒出,更不要炒成醬,只需要把番茄炒軟即可。【本站原創未經允許,謝絕轉載!】
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