怎樣燉瘦肉有味道不柴

要燉出有味道但不柴的瘦肉，可以嘗試以下方法：

1. 選擇適合燉煮的瘦肉：選擇新鮮、嫩而瘦的肉塊，如瘦豬肉、瘦牛肉等。避免選擇過瘦或老肉，因爲這些肉質較乾燥容易柴。

2. 雞湯或高湯烹飪法：在燉煮瘦肉之前，先用雞湯或高湯煮沸，然後把瘦肉放入湯中燉煮。湯汁中的營養和味道會滲透到肉裏，使肉更加美味而不會柴。

3. 加入調味料：燉煮瘦肉時，可以添加一些切碎的姜、蔥、蒜等調味料，增加風味和鮮美度。也可以加入適量的鹽、醬油等調味料，提升味道。

4. 溫和火候燉煮：燉煮瘦肉時，選擇溫和的火候，使肉塊慢慢地燉煮變得嫩滑。可以使用慢燉鍋或者在火上小火慢燉。

5. 控制燉煮時間：燉煮的時間不能過長，否則肉質容易過熟變柴。瘦肉一般燉煮1-2小時即可，可以根據具體情況調整時間。

6. 加入酒類：在燉煮過程中加入少量的料酒、黃酒等，能夠消除腥味，增加口感。

總的來說，如果選擇好肉質、加入適量的調味料、控制好火候和時間，可以燉煮出味道鮮美且不柴的瘦肉。