關於不柴的知識

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如何做排骨軟嫩而不柴做排骨不柴的技巧

1、做排骨前要保持排骨裏的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎麼做都是柴，上面的做法能夠有效避免排骨變柴。2、買回來排骨要用冷水使勁浸泡，要浸泡一小時以上的時間，注意勤換水，要泡出排骨裏的血水，能夠...
怎麼做好的豬肉丸子不柴豬肉丸子好吃不柴的家常做法

1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。2、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。3、然後搓成小丸子。4、入油鍋，用小火炸至熟。5、撈起瀝油。6、利用餘油，炒香蒜和蔥。7、加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味...
紅燒肉怎麼做瘦肉不柴紅燒肉怎麼做

1、五花肉、啤酒、大蔥、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、胡椒粉、生抽2、首先準備上一塊肥瘦相間的五花肉，將其切分成兩三部分，然後將鐵鍋預熱，把五花肉豬皮朝下在鍋中烙制一下，去除殘留的豬毛及豬的漢腺味道。烙好後給...
雞肉怎麼炒才能不柴炒雞肉不柴的做法

1、食材：雞肉一塊，水適量，澱粉適量，雞蛋清一個，白醋適量，啤酒一聽，砂鍋一個。2、在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還可以加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。3、澱粉是做雞肉時出現頻率...
牛肉烤串怎麼醃製方法鮮嫩不柴這味調料最重要

1、牛肉洗淨，將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷），洋蔥切塊，羅勒葉剁細。加入洋蔥、羅勒葉，黑胡椒粉拌勻。加入些許橄欖油，拌勻。醃製一晚上。2、用鐵籤穿上牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制3分鐘左右,拿出來...
怎樣燉出的肉皮不柴

要燉出肉皮不柴的肉品，可以嘗試以下方法：1.選擇適合慢燉的部位：選擇適合慢燉的部位，如帶有一定比例肉皮的豬肉腱、豬肉後臀部等部位，這些部位肉質柔嫩，燉煮後不容易變得柴硬。2.提前處理肉皮：將肉皮浸泡在熱水中，待肉皮稍微軟...
和牛肉怎麼做好吃入口即化不柴不膩

1、食材：和牛肉約200g，彩椒適量，小蘑菇5朵，紅洋蔥1/5個，姜幾片。2、和牛切條後切丁，放入容器里加一勺油，一勺醬油，一勺料酒，抓勻，蓋保鮮膜靜置至少半小時。3、洗好全部其他材料，彩椒切條後切丁，洋蔥切丁，蘑菇切丁，蔥切蔥花，薑切片，牛...
燉排骨不柴小竅門排骨怎麼燉不柴

1、將排骨先在水裏焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨。2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裏的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裏）。3、開...
如何做丸子不柴怎樣做丸子不柴

1、一般選用選用肥瘦3：7比例的五花肉來製作，要用刀手工切成肉末。2、將肉末放入盆中，加入備好的蔥薑蒜末，調入適量的胡椒、鹽、生抽和適量的水澱粉，再加入2個雞蛋清和適量的水，攪打上勁。3、捏肉丸。用食指和拇指一起合着，捏...
怎麼做烤肉不柴烤肉不柴做法分享

1、用料。肉350克、蛋清1個、澱粉適量、奧爾良醃料適量、油適量。2、做法步驟。（1）嫩的肉肯定好。切成0.5釐米左右的片。清水泡，手抓着洗很多遍，感覺肉注水了再把多餘水倒掉，放蛋清，再繼續用手抓。（2）蛋清充分進到肉裏。肉變...
怎樣滷肉燉大肉不柴

要滷肉燉大肉不柴，需要注意以下幾點：1.選擇適合燉煮的肉：選用帶有一定脂肪的肉塊，如五花肉、豬肩肉等，這樣能夠保持肉的嫩滑。2.先進行焯水處理：將肉塊放入沸水中焯水，去除血水和雜質，這樣能夠使肉質更加乾淨，燉制後肉質更嫩。...
怎麼做的豬肉不柴豬肉這樣做纔不會柴

1、選對部位俗話說“貼着骨頭的肉最香”，因此燉肉的原料首選帶皮、帶骨、肉筋多或脂肪均勻的部位，比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨等。這些部位要麼因爲皮下脂肪豐富而濃香，要麼因爲帶骨帶筋口感好。2、選對鍋鍋底過薄不利...
正宗紅燒排骨的做法步驟酥香可口鮮嫩不柴

1、備用食材：排骨600克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，五香粉適量，陳皮1小塊，八角2個，桂皮1小塊，乾紅辣椒2個；2、排骨剁好，將上面的雜質清洗乾淨，然後放入一個清水盆中，將排骨放入其中浸泡最少1個小時，中途需要將泡出的血水換掉，泡好後...
炸牛肉丸子怎麼做不柴炸牛肉丸不柴的做法

1、牛肉1斤，雞蛋2個，胡椒粉半勺，黃酒一勺，十三香半勺，食鹽少許，白糖，雞精半勺，麪包糠適量，澱粉一勺，生薑半塊。2、準備好的牛肉，洗乾淨，放到清水裏面浸泡半個小時，把裏面的血水浸泡出來。3、浸泡好後撈出來剁成肉泥。4、生薑洗乾淨...
雞肉怎麼做不柴雞肉不柴做法

1、首先要順着雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順着雞肉的紋理切成薄片。2、用少許鹽和料酒揉勻，鍋裏燒開水，水開始大滾的時候，倒入已經切好的雞肉，用筷子快速滑散。3、煮至沸騰的時候，馬上撈出雞肉，用涼水衝一下，這...
燉牛肉怎麼不柴燉牛肉不柴的方法

1、選對牛肉；不同的烹飪方式選擇的牛肉部位也是不一樣的，一般用來爆炒的牛肉就選用純瘦肉，用來燉煮的牛肉最好選用帶筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，選好牛肉來進行烹飪，纔是避免肉質變柴的主要原因。2、浸泡牛肉；把準備...
怎樣挑選羊肉不柴還好吃怎樣挑選好吃的羊肉

1、根據羊皮，很多人都吃過豬皮凍，但是其實羊皮也是很好吃的，而且在挑選羊肉的時候。可以多注意一下羊皮，來判斷這個羊肉的整體口感和味道。如果羊皮本身上是有着明顯的紅色小點的話。這說明羊肉的肉質並不是很好，好的羊肉，...
怎麼做牛肉不柴怎麼做才能讓牛肉香嫩又不柴

1、牛肉選材：炒牛肉這道菜的時候，和燉牛肉和滷牛肉不太一樣，選材方面非常的有講究，牛肉部位顯得好，做成功之後纔會有事半功倍的效果，炒牛肉，大家選用牛肉也就是牛裏脊或者說肩胛肉，也就是我們說的梅花肉這兩個部位的肉質筋少...
蒸排骨怎麼做纔不柴蒸排骨不柴的做法

1、食材準備：排骨500克，大白菜3片，紅椒半個，姜1片，蒜4瓣，料酒1勺，生抽半勺，澱粉5克，豆豉1把，小蔥2根，植物油適量，老抽1勺，精鹽適量，白糖1勺。2、幹豆豉用清水稍加浸泡後剁一剁，注意別泡久了，香味會流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀...
燉凍雞腿不柴的技巧教你燉雞肉不柴的技巧

山藥：200克、雞肉：400克、蔥：5克、姜：10克、蒜：2克、料酒：10克。1、蔥段5克，薑片10克，蒜塊2克，山藥200克刮皮切塊。2、將雞肉400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。3、鍋中放入食用油5ML，放入蔥段、薑片、蒜塊、八角1個，大火...
砂鍋燉雞湯怎麼做才能不柴砂鍋燉雞湯的做法

1、用料：雞半隻、杏鮑菇半個、口蘑3-5個大的、香菇2個、姬菇小朵、幹香菇3-6朵、紅棗3-5顆、枸杞一小把、薑片3-5片、鹽適量、海鮮菇適量。2、製作方法：（1）首先先把雞肉和薑片，冷水入鍋，大火煮開。（2）煮出浮沫後，關火撈出雞塊，...
排骨燉湯怎麼做排骨不柴還入味如何燉排骨湯不柴還入味

1、材料的選擇，買排骨的時候要買肋排，就是肋骨。這個地方的排骨是骨肉勻稱，肉包裹着骨頭。且是豬的深層肌肉，水分多口感嫩，非常適合用來做燉排骨。不要買大排，大排就是一部分肋骨連着脊椎骨的排骨。大的骨頭大，肉少，做出來的...
燉豬肉怎樣才能軟爛鬆軟不柴燉豬肉軟爛鬆軟不柴的方法

1、豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃着不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間內無法把它內部清理乾淨，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水裏浸泡一段...
怎麼燉肉不柴燉肉不發柴的竅門是什麼

1、冷水入鍋。冷水下鍋，其實這也是一個比較常識性的問題了，對於熱水下鍋這種錯誤一般只有新手會犯。不過很少有人知道爲什麼非冷水下鍋不可，其實原因很簡單，只有冷水下鍋，肉纔會隨着水的溫度逐漸上升，從而使得肉的內外部受...
如何讓雞肉不柴

以下是一些方法可以讓雞肉不柴：1.切割合適的大小：將雞肉切割成相對均勻的大小，以確保整個雞肉煮熟的時間相對平均，避免有些部分過熟而柴。2.醃漬雞肉：用混合鹽、糖、醬油等的醃料對雞肉進行醃漬，可以提高雞肉的嫩度和口感，減...