關於不柴的知識

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如何做雞肉丸子不柴雞肉丸子不柴的做法

1、材料:雞腿肉500公克，蔥姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許。2、將雞腿肉洗淨去皮，切成小塊狀再剁碎，並放入容器中。3、加入少許鹽破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。4、先加入蔥姜水可去...
燉牛肉怎麼不柴燉牛肉不柴的方法

1、選對牛肉；不同的烹飪方式選擇的牛肉部位也是不一樣的，一般用來爆炒的牛肉就選用純瘦肉，用來燉煮的牛肉最好選用帶筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，選好牛肉來進行烹飪，纔是避免肉質變柴的主要原因。2、浸泡牛肉；把準備...
如何做的肉餡不柴肉餡怎樣做不柴

1、五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。2、然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。...
紅燒肉如何不柴

要讓紅燒肉不柴，需要注意以下幾點：1.選用適合燒煮的肉：選擇有一定的脂肪和筋質的豬肉，比如五花肉或者豬腩肉。這些肉質鬆軟，不容易煮得過於乾燥。2.先進行預處理：將選好的肉先焯水煮一下，去除肉中的腥味，並減少煮煮過程中氨基...
雞胸肉不柴的技巧雞胸肉怎麼做纔不柴

1、沖水，買回來的新鮮的雞胸肉我們需要用水去浸泡，這樣子做的目的是讓水把肉當中的血水去除，這樣的話煮出來的時候，味道更加鮮美，雞胸肉更加有彈性。同時味道也會更加的好，因此我們可以先將買回來的新鮮雞胸肉放到水中浸泡，...
怎麼燉肉不柴燉肉不發柴的竅門是什麼

1、冷水入鍋。冷水下鍋，其實這也是一個比較常識性的問題了，對於熱水下鍋這種錯誤一般只有新手會犯。不過很少有人知道爲什麼非冷水下鍋不可，其實原因很簡單，只有冷水下鍋，肉纔會隨着水的溫度逐漸上升，從而使得肉的內外部受...
怎麼做牛肉不柴怎麼做才能讓牛肉香嫩又不柴

1、牛肉選材：炒牛肉這道菜的時候，和燉牛肉和滷牛肉不太一樣，選材方面非常的有講究，牛肉部位顯得好，做成功之後纔會有事半功倍的效果，炒牛肉，大家選用牛肉也就是牛裏脊或者說肩胛肉，也就是我們說的梅花肉這兩個部位的肉質筋少...
怎樣燉好老雞肉不柴

要燉好老雞肉不柴，可以採取以下方法：1.選用新鮮老母雞肉：選擇新鮮、肉質緊緻的老母雞肉，雞肉質量好，燉出來的口感會更好。2.雞肉泡水：將雞肉放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水和異味，使雞肉更嫩滑。3.低溫燉煮：將泡水後的雞肉放入...
怎樣燉出的肉皮不柴

要燉出肉皮不柴的肉品，可以嘗試以下方法：1.選擇適合慢燉的部位：選擇適合慢燉的部位，如帶有一定比例肉皮的豬肉腱、豬肉後臀部等部位，這些部位肉質柔嫩，燉煮後不容易變得柴硬。2.提前處理肉皮：將肉皮浸泡在熱水中，待肉皮稍微軟...
燜鵝肉不柴技巧怎樣燜鵝肉不柴

1、用料：鵝肉一隻、花生油適量、豆豉50克、醬油適量、蒜150克。2、首先，將鵝冷水下鍋。3、飛水後涼水衝淨。4、鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒。5、然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合。6、倒入鍋中與鵝肉一起翻炒。7、不斷翻炒以防...
紅燒肉怎麼做瘦肉不柴紅燒肉怎麼做

1、五花肉、啤酒、大蔥、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、胡椒粉、生抽2、首先準備上一塊肥瘦相間的五花肉，將其切分成兩三部分，然後將鐵鍋預熱，把五花肉豬皮朝下在鍋中烙制一下，去除殘留的豬毛及豬的漢腺味道。烙好後給...
蒸排骨怎麼做纔不柴蒸排骨不柴的做法

1、食材準備：排骨500克，大白菜3片，紅椒半個，姜1片，蒜4瓣，料酒1勺，生抽半勺，澱粉5克，豆豉1把，小蔥2根，植物油適量，老抽1勺，精鹽適量，白糖1勺。2、幹豆豉用清水稍加浸泡後剁一剁，注意別泡久了，香味會流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀...
風乾的臘雞怎麼做不柴怎麼做風乾的臘雞不柴

1、臘雞腿1只，芋頭200克，荷葉1張。2、準備好芋頭和臘雞腿，薑切片，蔥切段。3、幹荷葉用溫熱的水泡至整體變得柔軟，瀝去水分；臘雞用流動的水沖洗乾淨表面雜質，之後斬成大小適中的塊，芋頭削去老硬的外皮，切成與臘雞塊同樣大小的塊...
燉排骨不柴小竅門排骨怎麼燉不柴

1、將排骨先在水裏焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨。2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裏的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裏）。3、開...
怎麼做雞胸肉不雞胸肉不柴的技巧

1、要想雞胸肉做起來不柴，那麼我們可以在烹飪之前的2小時用鹽和胡椒稍稍的將其醃製一下，再往裏面倒一些橄欖油，這樣就能防止水分流失了。這樣烹飪起來就不會柴。2、或者先調製一杯濃度在5%左右的鹽水，水量以正好淹沒雞胸...
怎麼做烤肉不柴烤肉不柴做法分享

1、用料。肉350克、蛋清1個、澱粉適量、奧爾良醃料適量、油適量。2、做法步驟。（1）嫩的肉肯定好。切成0.5釐米左右的片。清水泡，手抓着洗很多遍，感覺肉注水了再把多餘水倒掉，放蛋清，再繼續用手抓。（2）蛋清充分進到肉裏。肉變...
雞肉怎麼炒才能不柴炒雞肉不柴的做法

1、食材：雞肉一塊，水適量，澱粉適量，雞蛋清一個，白醋適量，啤酒一聽，砂鍋一個。2、在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還可以加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。3、澱粉是做雞肉時出現頻率...
怎樣燉羊肉才能不柴呢

要燉出不柴的羊肉，有以下幾個要點：1.選擇適合燉煮的部位：選擇肥瘦相間的羊肉，比如羊腿肉或者羊肩肉，這些部位的肉質更加鮮嫩容易燉煮。2.提前處理：可以先將羊肉切塊後用鹽、料酒或檸檬汁醃製片刻，幫助去腥和增加肉質的鮮嫩。...
怎樣做燉羊肉不柴

要做一道不柴的燉羊肉，可以按照以下步驟進行：1.選擇好羊肉：選用新鮮的羊排或羊腿肉，以確保肉質鮮嫩。2.處理羊肉：將羊肉切成適當大小的塊狀，去除多餘的脂肪和筋絡。3.清洗處理：用清水將羊肉洗淨。4.醬料準備：將蔥、姜、蒜剁碎...
怎麼樣炒的牛肉才鮮嫩不柴牛肉怎樣炒才鮮嫩不柴

1、切牛肉時，要逆着牛肉的紋路切。2、醃製牛肉時，要放入少許的蛋清和清水。3、滑至牛肉時，油溫要保持在三成熱，過高容易讓牛肉口感發柴嚼不動，過低容易使牛肉脫漿。4、炒牛肉，選用的配菜是洋蔥和山芹，大家也可以根據自己的喜...
做紅燒肉不柴技巧紅燒肉怎麼做纔不柴

1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味，香料輔助去腥，用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不易濺油。3、炒好的五花肉放入水中燉煮時要用開水，煮的時候用開水，肉不會收縮，做...
怎樣燉瘦肉有味道不柴

要燉出有味道但不柴的瘦肉，可以嘗試以下方法：1.選擇適合燉煮的瘦肉：選擇新鮮、嫩而瘦的肉塊，如瘦豬肉、瘦牛肉等。避免選擇過瘦或老肉，因爲這些肉質較乾燥容易柴。2.雞湯或高湯烹飪法：在燉煮瘦肉之前，先用雞湯或高湯煮沸，然後...
怎樣挑選羊肉不柴還好吃怎樣挑選好吃的羊肉

1、根據羊皮，很多人都吃過豬皮凍，但是其實羊皮也是很好吃的，而且在挑選羊肉的時候。可以多注意一下羊皮，來判斷這個羊肉的整體口感和味道。如果羊皮本身上是有着明顯的紅色小點的話。這說明羊肉的肉質並不是很好，好的羊肉，...
牛肉怎樣燉才能不柴呢

要讓牛肉燉得不柴，可以嘗試以下方法：1.選擇適合燉的牛肉部位，如牛腩、牛肋等部位，這些部位比較適合長時間燉煮，肉質也會更加鮮嫩。2.將牛肉事先焯水去血水和異味，然後用清水沖洗乾淨。3.選擇合適的燉鍋，最好選擇厚底的不粘鍋...
怎樣滷肉燉大肉不柴

要滷肉燉大肉不柴，需要注意以下幾點：1.選擇適合燉煮的肉：選用帶有一定脂肪的肉塊，如五花肉、豬肩肉等，這樣能夠保持肉的嫩滑。2.先進行焯水處理：將肉塊放入沸水中焯水，去除血水和雜質，這樣能夠使肉質更加乾淨，燉制後肉質更嫩。...