怎麼判斷新鮮芝麻 判斷新鮮芝麻的方法

1、陳芝麻與新芝麻的顏色有所不同。新芝麻是白的，老芝麻是黑的。老芝麻酥脆，新鮮芝麻磨在一起更油膩。老芝麻變幹擰成粉末，新鮮芝麻擰成油。

2、芝麻是一種含油量高的食物。貯藏過程中的油，受光、空氣、溫度等因素的影響，容易發生清醒性，降低食物的營養價值，使感官質量下降。同時，在清醒的過程中會產生有害的過氧化物和自由基，會導致人類衰老、癌症、心血管疾病等。所有的高脂肪的食物都應該是新鮮的。