紫砂煲的煲飯怎麼做 紫砂煲的煲飯的做法
1、大米1杯,一根排骨,半勺柱候醬,鹽,生抽,澱粉,小半個洋蔥,5朵香菇,姜1塊,小半碗黃豆,花生油,料酒,一個雞蛋,蔥花等。
2、準備一個小砂鍋,倒入1杯大米,這裏是一到兩個人的量,把大米洗淨後,加入跟平時煲飯差不多的水量,可以稍微少一點點,然後放一邊泡着備用,大概泡半小時左右。
3、準備一小根排骨,先把它砍成小塊再抓洗幾遍,這樣洗纔可以把血水洗淨,洗好的排骨抓幹水分放入大碗中,加入半勺的柱候醬,少許的鹽,一點點生抽,1勺澱粉,把它抓拌均勻後醃製20分鐘。
4、準備小半個洋蔥,5朵泡發的香菇,把它們切粒,再準備一塊姜切一點薑絲出來,最後準備小半碗的黃豆。
5、鍋中下油,把油燒熱,油熱後倒入薑絲爆出香味,爆香後倒入香菇和洋蔥粒一起翻炒一下。
6、香菇和洋蔥的香味炒出後,倒入黃豆,排骨,一起炒香,炒幹水分後加入少許的料酒,然後繼續翻炒,把排骨炒至5成熟。
7、排骨炒好,關火, 把炒過的食材全部倒入裝有大米的砂鍋中鋪平,中間打入一個雞蛋,然後蓋上鍋蓋先調大火煲5分鐘,5分鐘後把它調成小火煲多3分鐘左右。
8、一共煲了有8分鐘了,關火不要開蓋,讓它燜5分鐘左右,因爲砂鍋保溫很好,這樣燜可以確保食材熟透而又不會糊底,還可以讓米飯香軟不爛又不糊。
9、燜夠時間後就可以打開鍋蓋了,撒上少許的蔥花,喜歡胡椒味的可以加點胡椒粉,然後把它攪動一下就可以開吃了。
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