廣東烤鴨時間和溫度是多少

廣東烤鴨的時間和溫度可以根據不同的烤鴨配方和個人口味而有所不同。一般情況下，廣東烤鴨通常需要在先高溫烤制，然後降低溫度進行慢烤，以保持鴨肉的鮮嫩和皮的酥脆。以下是一個常見的烤鴨製作步驟：

1. 先將烤鴨洗淨，用開水燙過鴨皮，使其更加緊實。
2. 在鴨皮上抹上一層蜂蜜水或糖水，增加色澤和味道。
3. 在鴨腹內塞一些調料如薑片、蔥段等，增加香味。
4. 預熱烤箱至200°C（392°F）左右，放入烤盤。
5. 把鴨子放在烤盤上，皮朝上，放入烤箱中烤制15-20分鐘，使鴨皮變得金黃脆皮。
6. 取出烤盤，將溫度調低至160°C（320°F）左右，在烤箱中繼續烤制1-1.5小時，直至鴨肉熟透。
7. 完全烤熟後，取出烤鴨，放涼片刻後即可切塊上桌。

請注意，以上時間和溫度只是一個參考，實際操作中可以根據烤箱性能和個人喜好進行微調。最好在烤制過程中不斷觀察鴨肉的狀況，以確保烤出理想的口感和色澤。