雞蛋皮怎麼攤 攤雞蛋皮的技巧

1、食材：雞蛋1個，醋半湯匙，鹽2g，澱粉半湯匙。

2、將全部輔料倒入碗中攪均勻。

3、雞蛋磕入輔料碗中，用筷子使勁攪打均勻。

4、鍋中放少許油，溼潤過低即可，待油溫8成熱時，先從鍋的中心然後外緣加入雞蛋液，然後快速搖晃鍋，把雞蛋攤均勻，立刻關火，靜止5分鐘後，再開火，1分鐘後關火，全程不要蓋鍋蓋，5分鐘後，蛋皮外緣會翹起，用筷子仔細蹺起，然後用手慢慢揭起即可。