名廚手把手教你正宗新疆大盤雞的做法 家常簡單版好吃又下飯
1 雞肉洗淨斬件瀝乾水;2 土豆洋蔥青紅椒切塊;3 雞肉炒至變色,加入幹辣椒八角桂皮花椒料酒,炒出香味;4 加土豆豆瓣醬耗油老抽翻炒均勻;5 加鹽雞精胡椒粉洋蔥青紅椒翻炒;5 倒入溫水蓋上小火燜煮至收汁即可。
大盤雞的做法:食材:主料 雞半隻 配料 土豆1個 洋蔥半個 青紅椒各一個 大蒜半頭薑片若干 香料 八角2個 桂皮2段 幹辣椒 花椒適量 調料 豆瓣醬1湯匙 料酒1小碗 耗油2湯匙 老抽2湯匙 胡椒粉適量。
雞肉提前斬件,洗淨,瀝乾水。土豆、洋蔥、青紅椒分別切塊。土豆塊提前用清水煮八成熟,撈起備用。
熱鍋下油,油熱後下雞肉翻炒至變色。
加入幹辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒,炒出香味。
加入土豆同炒。再加豆瓣醬、蠔油、老抽、翻炒至均勻上色。
加鹽、雞精、胡椒粉,倒入洋蔥和青紅椒。加入半碗溫水,小火燜煮大約10分鐘,湯汁收濃即可。
裝盤。
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