如何識別甜煉乳的質量 怎麼判斷甜煉乳的質量

1、甜煉乳一般爲罐裝，在選購時應注意不能挑選已經胖聽（罐頭蓋雙面或單面突凸）、或漏聽、及罐壁有嚴重鏽斑與罐形嚴重變形的產品，對於無商標、批號、生產廠名的產品，也不宜選購。

2、顏色：正常和甜煉乳應該爲均勻一致的奶黃或淡黃色，如果出現了肉桂色甚至咖啡色，則是變質的標誌。

3、組織狀態：正常的甜煉乳應該濃度一致，粘度適中，傾倒時能呈線狀或帶狀流下，如果凝成膏狀倒不出，或煉乳表面有鈕釦狀結塊甚至有黴斑，則是變質的表現。

4、氣味及滋味：正常的甜煉乳應有消毒鮮奶的氣味和滋味，如果有酸味或其它異味則說明有細菌性變質的可能。

5、用一份甜煉乳加兩份半水，衝調幹淨潔透明的玻璃杯中，靜置片刻觀察，正常的甜煉乳沒有沉澱物和蛋白質凝固顆粒等肉眼可見物，也無脂肪上浮現象，反之則爲變質的徵象。