如何識別花生油的質量 怎麼識別花生油的質量

1、將一根光滑明亮的小鐵棒燒紅後插人花生油中，提起鐵棒，油很快流淨，並且不沾任何糊物，說明油質量純正；如果鐵棒上有許多糊物，則爲劣質油。

2、花生油是從花生仁中提取的油脂，有的地方稱生油，系我國三大油料作物之一。花生油色澤清亮透明，其加工分爲熱榨和冷榨兩種方法。熱榨的油色澤深。冷榨的色澤淺。花生油沫頭呈白色，大花泡。具有花生油固有的花生仁氣味和滋味。新榨的油食味可口，陳油味淡。如用原料不好的黴花生榨的油，有苦酸味。