燉牛肉要焯水嗎 燉牛肉有必要先焯水嗎
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1、燉牛肉需不需要焯水應該看怎麼“燉”,常見的燉牛肉方法分清燉和紅燉,清燉牛肉需要焯水,紅燉牛肉不需要焯水。
2、清燉牛肉成品講究湯色清澈透亮,原汁原味,主要是喝湯,所以清燉牛肉必須要焯水。
3、紅燉牛肉成品講究鮮嫩軟滑,牛肉味濃,主要吃肉,所以紅燉牛肉可以不焯水,直接通過煸炒至牛肉出香,加調料上色,再加水燉制即可。
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