如何挑選好的酸奶 挑選好的酸奶的方法

1、看配料表。配料表中的配料都是由多到少排列的，優質酸奶的配料排在第一個的應該是生牛乳，接下來是各種有益菌。配料表是生牛乳的酸奶要比非生牛乳的酸奶更純正。因此，好酸奶配料表的第一個是生牛乳。

2、看碳水化合物指標。酸奶中的碳水化合物主要指的是糖類。酸奶等發酵奶製品是被忽略的含糖大戶，在購買酸奶時，最好選擇原味酸奶，其碳水化合物含量在10-12克之間，含量最低的是無蔗糖酸奶，數值在5克左右。因此，買酸奶時，選擇碳水化合物較低的酸奶更佳。

3、看營養成分表指標。買酸奶時，要挑選蛋白質含量高的酸奶。全脂發酵乳（無糖）的蛋白質含量應≥2.9g/100g，脂肪含量應≥3.1g/100g，全脂風味發酵乳的蛋白質含量應≥2.3g/100g，脂肪含量應≥2.5g/100g。蛋白質越高，營養越高。所以低於這個標準的都不是酸奶，都屬於乳酸菌飲料。營養成分除了看蛋白質，還要看酸奶中的鈣含量。酸奶是鈣的來源，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3、成人鈣量的1/5，而酸奶中的鈣更易被人體吸收。因此，挑選酸奶時，要選擇蛋白質和鈣含量高的酸奶。

4、看添加劑。如果原料牛奶夠濃，能發酵成濃稠質地的酸奶。但如果發酵後的酸奶比較稀薄，生產商就會添加增稠劑或者凝固劑，比如明膠、瓊脂、澱粉、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等。有些酸奶還會添加乳化劑等。