家庭怎麼煮飯好吃竅門 家庭如何煮飯好吃
1、和麪時可加少許鹽,可促使酵母菌更快繁殖,產生二氧化碳更多,蒸出的饅頭鬆軟有勁,香甜可口,也可加點啤酒或適量的白糖,效果更好。
2、煮飯:正確的煮飯方法應該是用開水煮。這是因爲開水煮飯可以縮短蒸煮時間,減少米中的維生素被破壞。澱粉顆粒不溶於冷水,只有水溫在60℃以上,澱粉纔會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。大米含有大量澱粉,用開水煮飯時,溫度約爲100℃(水的沸點),這樣的溫度能使米飯快速熟透。
3、陳米也可蒸出新米的味道。就是在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。
4、豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,便可除去滷水味,這樣做出的豆腐口感好、味美香甜。
5、米粒不沾鍋的方法:蒸完米飯的鍋,粘上米粒後不容易清洗。蒸飯時,在米里加幾滴食用油,蒸好的米飯就不會粘在鍋上。
6、煮稀飯不溢鍋的方法:煮稀飯時,在鍋裏滴幾滴香油,等開鍋後把火調小一些,就不會發生溢鍋的問題。
7、煮飯時,把飯燒糊了,彆着急,有法可幫你輕鬆除去糊味:將8-10釐米長的蔥洗淨,插入飯中,蓋嚴鍋蓋,片刻糊味即除。
8、煎魚不破皮:將魚清洗乾淨後,兩面用紙巾擦乾,拍上少許幹澱粉,等油燒熱後再放入魚,先不要晃動,等一面完全煎好再翻面。這樣煎出的魚,魚皮很完整。
9、煮粥:煮粥方法是煮和燜。即先用旺火煮至滾開,再改用小火,將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火。燜法是指用旺火加熱至滾沸後,倒入有蓋的木桶內,蓋緊桶蓋,燜約2小時即成。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。
10、煮粥時,應注意水要一次加足,煮粥一氣呵成,才能達到米水交融、柔膩如一的特點。不要中途加冷水。
11、茄子切開之後要立即下鍋或者是放在水中,否則茄子會氧化成黑色。在炒的時候可以適當放醋,炒出來不會發黑。
12、炒牛肉片前,用啤酒將麪粉調稀,淋在牛肉片上,拌勻醃30分鐘,讓啤酒中的酶使蛋白質分解,以增加牛肉的鮮嫩度。
13、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香。
14、炸饅頭片時,先在冷水裏浸一下,再入鍋去炸,這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆,既好吃又省油。
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