小戰斧牛肉是牛的哪個部位 小戰斧牛肉是牛的什麼位置

1、戰斧牛排其實是牛肋骨部分的牛肉，經特定切法切出來，保留了肋骨和一部分肋條肉，很像一把斧頭，斧柄就是牛肋骨，而斧頭就是牛肋眼肉。

2、戰斧牛排的尺寸都有相當有嚴格的標準，通常約6個月大的小牛在戒奶之後餵養70天再進行宰割，於肋骨部位切出長約30釐米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨。

3、由於形狀像斧頭，於是稱之爲“Tomahwak”。一頭牛隻最多隻能切出9~10份Tomahwak牛排，尾段肋骨因爲太短而且肉不夠肥厚故不能切成斧頭狀。