新疆有哪些特色小吃 新疆有這麼多美食你知道嗎
1、新疆饢,饢,波斯語音譯,意爲麪包,流行於新疆等地,是新疆人的傳統主食。俗語“可以一日無菜,但決不可以一日無饢,”足以證明饢在新疆的重要地位。饢外皮爲金黃色,是一種圓形麪餅。先以面發酵,揉成面坯,再在特製的饢坑中烤熟。饢的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼等等。其中最大的饢叫“艾曼克”饢,中間薄,邊沿略厚,中央戳有許多花紋,直徑足有40-50釐米。食饢時通常要配以茯茶、奶茶或肉湯。
2、烤羊肉、串烤羊肉串,是新疆民族風味小吃,聞名遐邇。製作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等,把羊肉與洋蔥拌勻醃漬一段時間可減少羶味。羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,比豬肉和牛肉的脂肪含量還要少,是冬季防寒溫補的美味之一,有抵禦風寒之功效。
3、烤包子、烤包子,維語叫“薩木薩”,是新疆的特色小吃之一。做法是將包好的生包子貼在饢坑裏,烤10分鐘左右,烤熟後的包子皮色黃亮,皮脆肉嫩,味鮮油香。烤包子的肉餡不是豬肉而是是用肥瘦均勻的羊腿肉,太瘦的肉不太適宜做餡,口感太柴。
4、大盤雞、新疆大盤雞,是新疆維吾爾自治區塔城的特色美食,2018年被評爲新疆十大經典名菜。主要用雞塊和土豆塊炒燉而成,色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、粗中帶細,深受大家喜愛。
5、新疆切糕、切糕是新疆的傳統特色美食,選用核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬製而成。其口味純正,口感香醇,酸甜適度,清香襲人,甜而不膩,營養豐富。
6、新疆手抓飯、手抓飯是新疆維吾爾民族過節、招待客人的必備食品之一。因爲以前吃飯是用手抓得,故得此名。不過如今,都改爲用筷子食用了,不再用手直接抓了。做法是先用油炒洋蔥、黃蘿蔔絲(用黃蘿蔔是因爲它是新疆特產)、羊肉塊,然後放入淘淨的大米加水燜蒸即可。手抓飯營養豐富,具有食補的功效。
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