熬鯽魚湯怎麼熬白

熬鯽魚湯的時候，如果想要讓湯變得更加透明白淨，可以嘗試以下幾個方法：

1. 選用新鮮的鯽魚：新鮮的鯽魚肉質細嫩，沒有異味，熬出的湯汁更加清澈透明。

2. 先用冷水將鯽魚汆燙：在熬湯之前，將鯽魚放入鍋中，加足夠的冷水，然後中火煮開，用漏勺撈出鯽魚，將鍋洗淨後再次加水燒開即可熬湯。這樣做可以先把魚腥味煮掉，熬出的湯會更加清澈。

3. 熬湯時不要攪動：如果攪動過於頻繁，會讓鯽魚的細小碎屑在湯中懸浮，影響湯的透明度。

4. 加入雞蛋清：在湯熬至差不多八成熟的時候，打入一到兩個雞蛋清，輕輕翻動鍋子，目的在於讓雞蛋清凝固後將其撈出，留下透明的湯水。

5. 加入適量蔥姜和白醋：在熬湯的過程中，可以加入適量的蔥姜和白醋，增加魚的鮮味和香味，同時白醋可以促進湯汁變白。

以上幾個方法都可以幫助熬出白淨透明的鯽魚湯。