麻薯可可曲奇的做法 十步告訴你
1、將糯米粉,玉米澱粉,細砂糖和牛奶混合均勻(可以適當加熱使細砂糖融化)。
2、過篩麻薯糊,使麻薯糊變得更加細膩。
3、將麻薯糊放入鍋子內大火蒸熟,蒸至液體完全凝固即可(大概20-30分鐘)。這時可以將黃油拿出來室溫軟化,以便下一步操作。
4、取出麻薯餡和室溫軟化的黃油混合均勻,可以先用筷子稍微拌一下,然後直接用手揉捏,因爲這時已經不太燙了(切記趁麻薯餡還熱的時候和黃油混合均勻,如果麻薯餡冷卻了會不容易混合。)
5、將混合好的麻薯餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。開始製作包裹在麻薯餡外面的曲奇。
6、室溫軟化黃油,加入細砂糖打至顏色變淡體積變大。
7、再分次加入全蛋液,攪打均勻。
8、過篩加入低筋麪粉和可可粉,用刮刀翻拌均勻。
9、從冰箱拿出冷藏的麻薯餡,可戴上一次性手套,將麻薯餡分成10g一個的圓球,將曲奇分成20g一個的圓球,然後將曲奇搓圓後壓扁,再將麻薯餡放入,搓成圓形,稍稍用手壓一下即可,不用壓的太扁 烘烤時會自然下塌。。
10、放入烤箱中上層,160°烘烤15-20分鐘。成品。
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