生豬肚要怎麼清洗才幹淨 生豬肚清洗方法
1、首先將買回來的新鮮豬肚的四周用水清洗乾淨,然後用剪刀從中剪開,將中間白色的物質也就是消化酶擠出,清洗乾淨。
2、加入一些清水和適量粗食鹽,食鹽可以殺菌消毒,將豬肚的正反面仔細揉搓後,再用水流沖洗乾淨,這個步驟可重複2-3次。
3、類似的方式加入生粉、麪粉、地瓜粉都可以,目的是利用麪粉的粘性將豬肚上表面吸附的粘連雜質去除,這是的豬肚已少有異味,接着不停的用手抓揉幾次,最後用水流沖洗,此步驟不可省略。
4、僅僅是加入地瓜粉和食鹽是遠遠不夠的,可以在豬肚裏面加入一些茶葉,然後對其使勁的揉搓,茶葉中含有的豐富茶多酚物質,能夠進一步的去除豬肚裏面的粘液,在沖洗的同時也能很好的去除它的腥臭味。
5、將豬肚放入燒開水的鍋中,燙一下,取出後用到就可以把豬肚的表皮白白的贓物輕輕撕下,這裏也可以在豬肚表面撒入適量食鹽,再次揉搓清洗幾遍,用食鹽揉搓時無需加水。
6、豬肚表面的黃色的膜一定要清洗乾淨,然後將豬肚翻轉過來,可以把豬肚上滿的油和肉減下來放入碗中,洗乾淨後可炸油炒菜,清理乾淨肥油後的豬肚,用清水沖洗幾遍。
7、最後,將洗乾淨的豬肚冷水下鍋,倒入幾滴白醋,適量生薑、大蔥煮沸。焯過水的豬肚取出放在盤子裏晾涼就用來製作美味佳餚了。
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