怎麼製作蔬菜煎餅好吃 蔬菜煎餅好吃的做法
1、材料:西葫蘆1根,胡蘿蔔1根,中筋麪粉150克,小蔥3根,五香粉2克,雞粉2克,鹽3克,清水適量,食用油適量。
2、麪粉用大盆盛起,調入鹽、五香粉、雞粉拌勻,小蔥洗淨,去須去尾,同時將西葫蘆和胡蘿蔔洗淨,去皮。
3、用專用刨絲刀,將胡蘿蔔和西葫蘆刨成細絲,加入麪粉中,胡蘿蔔和西葫蘆儘量切絲或刨絲,這樣才能均勻掛上麪糊,煎出來的餅口感更好吃,若是將它們剁碎,口感遠不如切絲的有嚼頭,還不會吸油。
4、盆裏加入少量清水,邊加邊攪拌,能調成濃濃的麪糊就停止加水,如上圖這樣的狀態就可以了,再充分拌勻食材。
5、燒熱煎鍋,倒入食用油,油溫升高時,用勺子舀起麪糊,均勻鋪在鍋裏,再用筷子劃平整表面,中小火煎片刻。
6、期間用鍋鏟壓一下面餅,讓餅胚貼緊鍋面,受熱均勻,再端起煎鍋左右搖晃一下,期間勤快翻面,煎至兩面焦黃色,再調大火候,兩面略煎一小會兒,這樣就能把麪餅中的油脂逼出來,吃起來口感乾爽不油膩,關火,剷起煎餅。
7、將煎餅移到案板上,切成小塊後裝盤即可食用。
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