肉末粉絲蔬菜煎餅的做法 肉末粉絲蔬菜煎餅的做法介紹
1、食材:圓白菜(撕小片)200g、冬粉(水泡軟、剪小段)100g、櫻花蝦(幹)2大匙、豬絞肉70~80g、油2大匙、米酒1大匙、海鹽1小匙、白胡椒粉適量、香油1小匙、飲用水150ml、麪粉4大匙、太白粉1大匙。
2、起油鍋,翻炒絞肉、櫻花蝦,炒至絞肉半熟。
3、鍋邊嗆入米酒,炒至絞肉呈現焦香及香氣四溢。下圓白菜、浸泡軟的冬粉、些許水分(約100~150ml),翻炒至冬粉變軟。
4、以海鹽、香油、白胡椒調味後起鍋,略放涼。加入粉料(水、麪粉、太白粉),拌勻。
5、平底鍋倒入適量的油,將作法5以湯匙舀入鍋內,以中小火香煎。
6、第一面煎至定型且呈現金黃色,再翻面續煎至雙面均呈金黃色即完成。
7、起鍋後略放涼再享用,口感會更Q。
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