香煎薯泥蔬菜餅 香煎薯泥蔬菜餅的簡易做法
1、麪糰:麪粉150克、發酵粉1小匙、白糖1大匙、鹽1/2小匙、橄欖油1小匙。
2、內餡:土豆1個、胡蘿蔔1/6個、洋蔥1大片、豌豆、甜玉米粒各1大匙、蛋黃醬3大匙、胡椒粉、鹽適量。
3、發酵粉用少許溫水化開,然後倒入麪粉、白糖和鹽,揉成麪糰;再倒入橄欖油,揉進麪糰中;蓋上紗布,溫暖處發酵至兩倍大;
4、土豆切成小塊蒸熟,然後去皮碾成泥;胡蘿蔔去皮切碎,洋蔥洗淨切碎;
5、鍋中倒入少許橄欖油,將胡蘿蔔和洋蔥入鍋炒一下,然後盛出晾涼;豌豆和玉米粒入沸水中略微煮一下;
6、將土豆泥、胡蘿蔔、洋蔥、豌豆、玉米粒倒入大碗中,再加入蛋黃醬、少許鹽和胡椒粉拌勻成餡;
7、將發好的麪糰分成6等份,蓋膜鬆弛10分鐘;
8、取一小麪糰,壓平,放上餡料,象包包子那樣包起來,再次醒發30分鐘;
9、醒好的“小包子”慢慢壓平成餅狀;
10、餅的表面噴上少許水,沾上麪包屑;
11、平底鍋抹上橄欖油,小火將餅煎至兩面金黃。
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