廣西新鮮茶葉怎麼炒製茶葉 廣西新鮮茶葉應該怎麼炒製茶葉
1、將茶葉攤開,讓裏面的水分蒸發掉。
2、晾一兩個小時後,放入鍋裏,開最小火,慢慢翻炒。
3、炒至 一個小時,不停翻炒,炒到發黑,略感鬆脆。攤開晾在紙盒上或者竹篩上放置一晚,第二天就很脆了。
4、炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋,三鍋相連,序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋,砌成三鍋相連的炒茶竈,鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成,長1米左右,竹枝一端直徑約10釐米。
5、炒青是一個術語,是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法,通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發,阻斷了茶葉發酵的過程,並使茶汁的精華完全保留的工序。是製茶史上一個大的飛躍。
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