蒸排骨要放什麼 怎麼做蒸排骨
1、蒸排骨需要的食材有:排骨、芋頭、生薑、大蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、生粉、豆豉、小蔥。
2、先在排骨中放入兩勺生粉,抓勻起黏性,麪粉可以吸附排骨表面的髒東西和血水,再放入涼水,清洗乾淨,再擺在流水底下多衝洗幾遍。再放入漫過排骨的涼水,泡20分鐘泡去血水。
3、蒜子壓扁斬成蒜末,生薑切末。泡好的排骨攥幹水分,放入盤中用廚房紙吸乾排骨表面的水分。再在排骨中放入一勺食鹽、一勺白糖、白胡椒粉、料酒,用手抓勻。
4、再放入一勺生粉,再次抓勻,醃製20分鐘備用。去皮洗乾淨的芋頭切塊,放入盤中。排骨醃好以後,再放入半勺生粉,淋入適量食用油鎖住水分,再次抓勻,再放入薑末、蒜末、豆豉,再次用手抓勻。
5、再把醃好的排骨放在芋頭上,把醃好的排骨放入燒開的蒸鍋中,大火蒸三十分鐘。時間到時夾出,撒點蔥花點綴就可以開吃了。
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