海蔘的最佳做法 海蔘的最佳做法介紹
1、用料:海蔘400g;姜50g;蔥50g;雞油10g;西蘭花100g;鹽12g;白酒10g;胡椒粉2g;雞粉3g;糖8g;生粉5g;蠔油3g。
2、泡發好去掉內臟的海蔘對半切開再切小段。西蘭花切小朵,薑切片,蔥切3釐米段。
3、海蔘放入沸水中焯水,焯水時加入蔥綠部分和部分薑片、白酒、白糖5g。
4、焯好過冷水濾幹水分取出蔥和薑片備用。
5、西蘭花沸水焯水,水中加10鹽,焯好去除擺盤。
6、熱鍋,放30g油,把姜和蔥白炒香再加入海蔘翻炒。
7、加入適當清水和調味料稍微煮透之後直接勾芡。
8、加入蔥段即可出鍋,直接盛入擺好圓圈的西蘭花裏。
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