新鮮青椒怎麼做辣椒醬 新鮮青椒製作成辣椒醬的方法介紹

1、準備食材：鮮青椒1000克、大蒜50克、生薑50克、鹽、白糖、高度白酒。

2、做法：新鮮的青椒比較容易有蟲害，所以在製作青椒醬之前，一定要仔細檢查一下青椒，把有蟲害的青椒撿出來，如果有蟲害的青椒做成醬，不僅會影響味道，還會縮短保質期。

3、把新鮮的青椒洗淨後去掉蒂部，然後把表面多餘的水分控幹，先切成小段，然後再剁成碎末。我們在製作青椒醬的過程中，最好戴上手套，因爲青椒碰到皮膚會很難受，製作過程中不能接觸到生水。

4、然後把大蒜和生薑也全部剁成碎末。

5、往鍋里加入250克左右的食用油，三成油溫我們把剁好的青椒全部下鍋，全程開中小火炒青椒，要把青椒中多餘的水汽炒出去，大概需要炒3-5分鐘。

6、然後再加入剁好的蒜末和薑末繼續炒。

7、炒到可以聞到蒜香味以後，加入一瓶蓋的高度白酒，繼續用勺子不停地攪動，加入高度白酒不僅能提升青椒醬的風味，還能延長保質期。

8、最後加入50克食用鹽和5克白糖，繼續攪拌，把調料攪拌均勻後即可關火。

9、做好的青椒醬稍微晾一下，裝入乾淨無水的罐頭瓶子中保存，倒立過來靜置24小時。