牛裏脊怎麼吃比較嫩 牛裏脊的烹飪方法
1、食材:牛裏脊肉300g、大蒜2個、蔥3根、生薑3片、鹽12g、食用油1勺、醬油10g、白糖7g、胡椒粉4g、生粉8g、清水適量。
2、把牛肉逆着紋理先切片,然後再切絲,切片的時候要留一定厚度,太薄了,這絲就容易斷了。
3、然後牛肉絲里加入食用油1勺、醬油2勺、白糖1勺、胡椒粉適量、清水2勺、生粉兩勺,用筷子拌勻,或者用手抓勻。
4、切適量姜粒放進去,醃製20分鐘,牛肉一定要醃到位,這樣既能入味也能嫩口。
5、趁着醃牛肉的時候,把蒜苗和蔥切成斜段。
6、牛肉醃好之後,把炒菜鍋放在爐竈上,先把鍋燒熱,然後倒入適量食用油,接着就下肉絲。
7、這樣熱鍋溫油,把牛肉絲慢慢劃散,牛肉不會因爲突然遇到高溫而劇烈收縮,變得緊實難嚼,就這樣中小火慢慢把肉炒散,炒好的牛肉又滑又嫩。食材:牛裏脊肉300g、大蒜2個、蔥3根、生薑3片、鹽12g、食用油1勺、醬油10g、白糖7g、胡椒粉4g、生粉8g、清水適量。
8、把牛肉逆着紋理先切片,然後再切絲,切片的時候要留一定厚度,太薄了,這絲就容易斷了。
9、然後牛肉絲里加入食用油1勺、醬油2勺、白糖1勺、胡椒粉適量、清水2勺、生粉兩勺,用筷子拌勻,或者用手抓勻。
10、切適量姜粒放進去,醃製20分鐘,牛肉一定要醃到位,這樣既能入味也能嫩口。
11、趁着醃牛肉的時候,把蒜苗和蔥切成斜段。
12、牛肉醃好之後,把炒菜鍋放在爐竈上,先把鍋燒熱,然後倒入適量食用油,接着就下肉絲。
13、這樣熱鍋溫油,把牛肉絲慢慢劃散,牛肉不會因爲突然遇到高溫而劇烈收縮,變得緊實難嚼,就這樣中小火慢慢把肉炒散,炒好的牛肉又滑又嫩。
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