魚泡怎麼炒好吃 爽脆軟糯爆炒魚泡家常做法
1、材料:新鮮魚泡300g、青辣椒2個、紅辣椒1個、香菜適量、蔥適量、老薑適量、大蒜適量、花椒粒適量、白糖適量、豆瓣醬適量、生抽適量、鹽適量。
2、提前將原料準備好,魚泡清洗乾淨,切成兩半,紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4裏面的段,大蒜切片,老薑切絲,同時準備調料汁:郫縣豆瓣、白糖、生抽。
3、鍋內倒油燒熱至7成,將花椒粒、大蒜、老薑、辣椒段放入鍋內炒香,將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒(魚泡一定要切開,不然下入油鍋會爆開),魚泡含有大量的膠原蛋白,所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常。
4、待魚泡8成熟時,倒入調好的醬汁,繼續翻炒1-2分鐘,最後倒入香菜、蔥段,加適量鹽即可出鍋。
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