毛山藥怎麼吃 毛山藥如何吃呢
1、毛山藥是一種常見的山藥種類,和鐵棍山藥不同的是毛山藥的形態更大,澱粉含量更高,但是其野性十足,汁液具有一定的刺激性,烹飪時要小心觸碰。
2、把毛山藥削皮,注意要戴上膠皮手套才行,否則手碰到毛山藥皮,奇癢無比。
3、削皮的毛山藥切片備用,胡蘿蔔切片,青辣椒切絲即可。
4、鍋裏放油,倒入拍碎的姜蒜煸香,倒入幹辣椒絲(幹辣椒切絲)。
5、倒入胡蘿蔔翻炒,然後倒入毛山藥,這個時候就要加鹽,把毛山藥和胡蘿蔔片拌均勻(雖然這個時候加鹽不健康,因爲鹽裏的碘會揮發掉。但是這個時候加鹽,毛山藥是生的,加鹽就容易入味,等熟了鹽就在毛山藥的表面,而且味道不均勻)。
6、這個時候要蓋上鍋蓋,小火燜着,大概10分鐘,開蓋攪拌均勻。
7、攪拌均勻後,再燜10分鐘後,開蓋,倒入青椒絲,翻炒1-2分鐘均勻即可。
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