筍怎麼保存時間長而新鮮 如何保存筍
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1、新鮮挖回來的冬筍要先去皮,去皮想要快,也是有技巧的,手抓住冬筍的根部,冬筍的尖尖朝下,然後用刀從上到下,由淺到深地劃上一刀,用手對半剝開,一根冬筍就露在外面了,取出冬筍,切掉根部,就剝好了,整個過程就需要短短几秒,簡單方便。
2、剝好之後把冬筍清洗乾淨,切成稍微厚一點的筍片,先焯一遍水。
3、鍋中加水,加一勺食鹽,這裏加鹽不僅是爲了去除澀味,還因爲鹽是天然的防腐劑,這樣能延長筍的保質期,把切好的筍片放進去,大火煮開,煮開之後轉小火再煮1-2分鐘,關火出鍋,把筍撈出來放在冷水中過涼。
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