新鮮蠶豆瓣要煮幾分鐘 新鮮蠶豆要煮多久才能熟透
1、一般是煮開後,小火燜煮,15分鐘後嘗一下,不面的話再煮一會。如果嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。用鮮蠶豆煮稀飯,能增加飯裏的蛋白質含量,減少營養損失,起到和胃、潤腸通便的作用,對習慣性便祕十分有效。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。
2、需要強調的是,蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製,且要煮熟煮透。
3、蠶豆不能生吃是因爲蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹製不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。
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