涼拌小米椒金針菇的正宗做法

原料：

小米椒50克，金針菇250克，姜蒜各適量，生抽、香醋、鹽各適量，花生油、芝麻油各適量，雞精少許；

做法：

1、小米椒用清水泡去辣味，洗淨後泡在鹽水中，再用開水焯一下備用；

2、金針菇去蒂泥洗淨，焯水至斷生，撈出過冷水；

3、鍋中加熱油，爆香姜蒜末，加入涼拌汁（生抽、香醋、芝麻油、雞精）；

4、將焯好水的金針菇和小米椒放入鍋中翻炒均勻；

5、出鍋前再加點花生碎攪拌均勻即可。

美食小貼士：

此道涼拌小米椒金針菇口感清爽，麻辣爽口，適宜夏日食用；不喜辣的可以先泡鹽水再焯水，去辣味後再食用；口感也可以根據個人口味稍作調整。