怎樣判斷南瓜是否新鮮 判斷南瓜是否新鮮的方法
1、看顏色。南瓜有黃皮和綠皮2種,無論哪一種,都應該選顏色比較深的南瓜,說明成熟度高;顏色較淺,說明成熟度不夠。嫩南瓜和老南瓜哪個好?其實它們的做法不同。嫩南瓜口感脆爽,適合炒着吃;而老南瓜口感軟綿,適合煮、蒸,選對了方式纔好吃。
2、看瓜皮。要選擇形狀規則的南瓜,奇形怪狀的不能買,八成是打了激素的。表皮完好,無蟲洞、無腐壞,說明是好南瓜。表皮上的白霜,是南瓜分泌的果粉,這樣的會比較甜。表皮上的棱線越多,說明南瓜越好吃。
3、看瓜蒂。爲了延長南瓜的保存時間,菜農們通常都是帶瓜蒂採摘的。用手捏一下瓜蒂,要是比較硬,說明水分充足,南瓜是比較新鮮的。瓜蒂上也有棱線,棱線越多,南瓜的味道一般比較甜;棱線越少,味道越酸澀。瓜蒂越綠,說明南瓜越新鮮。
4、掐瓜皮。如果瓜皮輕輕掐一下就破了,說明是嫩南瓜;如果瓜皮掐不破,說明是老南瓜,老南瓜的皮比嫩南瓜要堅硬。
5、掂重量。2個南瓜的大小一樣,要選擇較重的那個。南瓜越重,說明含水量越高,越成熟,同時也比較新鮮。比較輕的,可能沒長熟,也可能是存放時間過長,流失了大量的水分。
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