新鮮蔥如何保存 新鮮蔥怎樣保存
1、常溫保存:保存期限:約1個月,維持泥土附着的狀態:長蔥採收後仍有泥土附着,用報紙包覆,直立起來存放於陰涼處。此外,讓長蔥斜臥于田地一隅並以土壤覆蓋,或是讓白色部位埋於土中,皆可長期保存。
2、冷藏保存:保存期限:約1周,以保鮮膜包覆:採收後的長蔥最好用沾溼的報紙包覆,裝進塑膠袋中,再放入冰箱蔬菜室裏保存。必須裁切時,則將綠色與白色部位切分開來,分別用保鮮膜包覆並裝進保存袋中,直立起來存放於冰箱蔬菜室。
3、冷凍保存:保存期限:約1個月。切成碎末或切大塊狀:冷凍保存時,不妨採用各種切法切好備用,以便於運用。切成碎末,用保鮮膜包覆起來並裝進保存袋中。直接做爲提味佐料等。切成大塊狀並裝進保存袋中。一旦冷凍,纖維便會受到破壞,更容易煮熟,製成燉煮料理等,黏呼呼的口感甚是美味。
4、窖藏:將捆好捆的蘊直立擺放在地勢高燥、通風良好、有陽光和避雨處晾曬,以促使管葉乾燥。每隔15天檢查1次,以防腐爛。當冬季氣溫下降至o℃時,將蔥捆移入窖內儲藏。儲藏期間,要定期打開蔥捆檢查,如有發熱腐爛的蔥,應及時剔除,若有發潮現象,可及時通風調節,或將蔥捆搬到日光下攤曬,然後再入窖繼續儲藏。
5、溝藏:將蔥捆置通風良好的地方堆放5—7天,使大蔥外表的水分充分陰乾。選擇背陰通風處,挖深30一40釐米、寬50一70釐米的溝,灌飽底墒水,把蔥一捆靠一捆地栽入儲藏溝內。氣溫降低時上蓋塑料薄膜,以防止雪水進入。
6、架藏法:在露天或棚、室內,用木杆或鋼材搭成貯藏架。將採收晾乾的大蔥捆成7~10千克的捆,依次堆放在架上,中間留出空隙通風透氣,以防腐爛。露天架藏,應用塑料薄膜覆蓋防雨霄。貯藏期間定期開捆檢查,及時剔除發熱變質的植株。
7、地面貯藏法:在背風處的平地上,鋪3~4釐米厚的沙子,把晾乾捆好的大蔥密密碼在沙上,根朝下,寬1~1.5米。碼好後在四周大蔥根部培15釐米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨。
8、微凍貯藏法:在東西向牆北側挖10~20釐米深、1~2米寬的淺溝。將經晾曬的大蔥擁成7~10千克的捆,豎排存放於溝內。貯藏初期大蔥捆上部敞開,每週翻動1次,使大蔥葉全部乾燥。天氣寒冷,大蔥白微凍時,給大蔥培土,頂部用草簾蓋住。
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