牛肉爲什麼燉不爛

牛肉燉不爛的原因通常有幾個可能性：

1. 選用的肉質不合適：若選擇了較老的牛肉或者硬質的部位，燉煮時間可能不夠長，導致肉質較爲堅硬。

2. 燉煮條件不足：燉煮時火候過高或時間不夠長，肉質無法充分軟化。

3. 缺乏嫩化處理：如果在燉煮之前未進行嫩化處理，例如用牛奶、酵素或檸檬汁浸泡等方法，肉質難以變得更加軟爛。

爲了使牛肉更加爛熟，可以考慮進行以下改善措施：選擇適合燉煮的部位、用慢火慢燉、加入一些嫩化劑等，以確保牛肉能夠充分軟化，達到口感爛熟的效果。