涼拌鯽魚的最正宗做法 涼拌鯽魚怎麼做
1、主料:鯽魚兩條;輔料:蔥薑蒜適量、小米辣少許、韭菜三根、鹽三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味極鮮三克、陳醋兩克、花椒油少許、香油兩克。
2、首先挑選一條不打不小的鯽魚,洗乾淨之後,將鯽魚兩面輕輕劃花刀,放入盤中備用。
3、將劃好花刀的鯽魚放入盆中,加入適量的鹽、薑片、大蔥、料酒、胡椒粉醃製片刻。之後再將大蔥汁抓碎之後,均勻的抹到鯽魚身上。
4、最後把大蔥、薑片塞進魚肚子裏。
5、小蔥對半切開,切成蔥花。生薑一部分切成片,一部分啓程薑末大蒜切成末。大蔥切成段,小米辣切成圈之後,在剁成碎末,韭菜切成碎末,所有配料放入盤中。
6、盤子底部,擺上幾根蔥段,把醃製好的鯽魚放入盤中。鍋裏燒水,水開後放入鍋中蒸8分鐘即可。
7、拿一個碗,放入切好的小米辣、薑末、蒜末、韭菜、適量的味極鮮、糖、陳醋、鹽攪拌均勻、接着放入花椒油和香油。
8、蒸好的鯽魚到掉多餘的水,取出魚肚子裏的配料,將調好的醬汁淋在鯽魚身上,最後淋上熱油即可。
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